Braulio Simancas conquista con el producto local en el showcooking organizado por el Plan Güímar Emprende

en GUIMAR el .

Este domingo, 13 de mayo, Braulio Simancas, Chef del Restaurante Las Aguas del Gran Hotel Bahía del Duque y premiado como el Mejor Chef de Canarias en el presente año, se trasladaba con todo su equipo al municipio de Güímar para realizar un showcooking en el que el protagonista por antonomasia era el producto local de esta zona sureña, un evento organizado desde la Concejalía de Comercio y Turismo, a través del Plan Güímar Emprende, coordinados por el primer teniente de alcalde, Gustavo Pérez .

Tras una visita al Mercado del Agricultor, se adentraba al patio de la Casa Consistorial para ofrecer una demostración en vivo de las posibilidades culinarias de los productos de Güímar, previamente seleccionados en dicho espacio, jugando un papel sumamente importante las fruterías y agricultores del municipio, ya que ofrecen productos de alta calidad sin necesidad de salir de la localidad.

Junto con su equipo acompañante, conformado por Eduardo Casanova y la güimarera Ana Isabel Rodríguez, ofrecía al público asistente un delicioso menúcon demostraciones tales como ‘tartar de camarón, aguacate y cilantro’, ‘cremoso de papas negras, huevo de corral y chorizo de “perro” de Güímar’, ‘mojo pulpo’, ‘falso risotto de batata y pescado salado’, estofado de cabra, ragut de vino tinto listán negro y puré rústico con mantequilla de cabra’ o la ‘sopa borracha güimarera con vino dulce y miel de abeja’, entre otros, acompañadas en todo momento por los vinos de la zona, de la mano de la Bodega Comarcal Valle de Güímar, cuya producción sale mayoritariamente de uvas del municipio y cuyos caldos fueron comentados in situ.

Nacido en Tenerife, Braulio Simancases uno de los punteros de la restauración de las Islas, inspirándose siempre en la gastronomía popular del archipiélago, pero introduciendo toques vanguardistas, eso sí, manteniéndose fiel a su esencia, siendo un defensor pleno del producto local para así garantizar la calidad del género a consumir. Un ejemplo de ello es el conocimiento total del que dispone sobre el producto güimarero, ya que es indispensable en su lugar de trabajo comprar ‘batatas y queso de Güímar’, así como ‘sus fresas’, conociendo a éstas en una visita realizada en septiembre del pasado año, gracias a una invitación realizada por el primer teniente de alcalde, para que el equipo del Gran Hotel Bahía del Duque conociera las múltiples opciones de las que dispone el municipio, entre ellas, gastronómicamente hablando.

Además, Simancas es fiel colaborador del proyecto local ‘Saborea Güímar’, habiendo participado como colaborador en las jornadas de formación especializadas para profesionales de la restauración de la pasada edición de `Secretos de la Restauración’, siendo un verdadero placer y orgullo para los locales poder contar siempre con la presencia del chef en el municipio, desde los agricultores, pasando por los vecinos y vecinas que se interesan por la gastronomía, así como incluso por estudiantes de cocina con los que cuenta el municipio, como es el caso de Javier Encinas, también colaborador del Plan Güímar Emprende, y el cual no quiso perder la oportunidad de ver en vivo y en directo al que es considerado un referente.

El primer teniente de alcalde, Gustavo Pérez (CC), declara que ‘es un honor contar con la presencia de uno de los cocineros tinerfeños de la nueva generación, que con una formación destacada mantiene curiosidad y compromiso por mejorar la oferta gastronómica de Tenerife, así como de mantener el protagonismo de los sabores autóctonos’. Además añade que ‘desde El Plan Güímar Emprende mantenemos el compromiso de dar valor al producto local. Güímar es un municipio gastronómico, tanto por la producción de géneros así como por la elaboración de platos y Saborea Güímar muestra precisamente eso, cómo llevamos lo nuestro desde la tierra hasta la mesa’. Asimismo, aprovecha también para destacar la ‘importancia vital que cobran los agricultores de la localidad, el Mercado del Agricultor, así como las fruterías del municipio, para ofrecer a los consumidores productos de alta calidad de la huerta a la mesa, siempre avalados por la gran profesionalidad con la que cuentan como verdaderos conocedores de lo nuestro’